Плодовоягодные соки содержат весьма ценные натуральные сахара, органические кислоты, витамины, минеральные соли, красящие и ароматические вещества.

Для приготовления соков подбирают плоды и ягоды, имеющие небольшую кислотность, хороший вкус и аромат.В домашних условиях соки получают из различных свежих плодов и ягод с использованием в натуральном виде, а также подслащенными сахаром, сахарным сиропом или медом. Кроме того, их заготовляют впрок путем консервирования в герметической таре.

Плодовоягодные соки — очень полезный продукт, особенно для питания детей. Из них готовят еще натуральные сиропы, которые используются для приготовления освежающих напитков, ликеров, желе и сладких блюд.

Фруктовые и ягодные соки имеют диетическое и лечебное значение, способствуют усвоению пищи и улучшают обмен веществ в организме.

Изумительный гранатовый сок Исследование, проведенное группой американских специалистов, показало, что ежедневное употребление стакана гранатового сока существенным образом снижает риск заболевания раком простаты. Участники исследования утверждают, что эффек

Лечебные соки Апельсиновый сок, благодаря высокому содержанию витамина С, просто незаменим в холодное время года для профилактики и лечения простудных заболеваний и авитаминоза. Он повышает тонус, снимает усталость и укрепляет...

Приготовление виноградного сока При отсутствии соковарки в домашних условиях можно собрать следующую установку. Из нержавеющего материала изготавливают решетку в форме дуршлага н надевают ее сверху на большую кастрюлю, в нижнюю часть которой...

Диетические соки При получении соков для диетического питания следует строже относиться к качеству всех используемых компонентов. Тщательней, чем обычно, мыть сырье и соблюдать чистоту рабочего места. Для получения сока используют...

Сок из голубики Ягоды промыть, залить соком голубики, нагреть, переложить в стерилизованные банки. Пропастеризовать в кипящей воде в течение 20 минут и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Ассорти с красной смородиной Извлеченный любым способом сок из ягод смешивают в указанной в рецепте пропорциях и консервируют обычным способом. Малиновый сок придает особый аромат, а яблочный сок - улучшает вкус.

Виноградный сок Для приготовления сока отбирают самый сладкий виноград, моют, дают стечь воде, отделяют ягоды от кистей, удаляя поврежденные, гнилые и незрелые.В корзинку ручного пресса укладывают холщовую салфетку,

Сливовый сок с мякотью Отобрать плотные спелые сливы, вымыть их, удалить косточки, сложить в кастрюлю и подогреть на слабом огне до выделения сока. Затем вынуть сливы, немного остудить и протереть через сито.

Абрикосовый сок Для приготовления абрикосового сока с мякотью плоды должны быть зрелыми или перезрелыми, без пятен и червоточин.Отсортированные абрикосы очищают от плодоножек, моют, дают стечь воде, удаляют косточки.

Сок малиновый Малину осторожно моют, разминают деревянным пестиком и перекладывают в эмалированную кастрюлю с предварительно подогретой (но не кипящей!) водой. Продолжая нагревать, не дают воде закипеть, ягоды помешивают.

Вишневый сок Сок из вишен особенно кислых сортов обычно смешивают (купажируют) с черешневым. Для улучшения вкусовых качеств его подслащивают сахарным сиропом. В зависимости от кислотности вишен и вкуса...

Сок из ирги Собрать ягоды ирги, вымыть, разложить на деревянном лотке на неделю. Вылежавшись, они лучше отделяют сок. Ягоды вновь помыть, измельчить, подогреть 5-7 минут на слабом огне и прессом отжать сок.

Сок из актинидии Актинидия растет на Дальнем Востоке, содержит большое количество витамина С. Для приготовления сока из актинидии пригодны только свежие зрелые ягоды.Ягоды сортируют, моют, дают стечь воде, немедленно отжимают,

Яблочно-морковный сок Морковь используют ярко окрашенную с небольшой сердцевиной (содержит больше каротина). Нашинкованную или мелко нарезанную, ее прошпаривают на пару (в пароварке или соковарке), протирают через сито.

Клюквенно-свекольный сок Свеклу, интенсивно окрашенную, очищают от кожицы, натирают на терке, отжимают через мешочек. Клюкву ошпаривают на пару до размягчения и протирают через сито или дуршлаг. Свекольный сок (500 г) смешивают...

Сок брусничный Взять свежесобранные ягоды, перебрать, отобрав созревшие полностью и распарить над паром в течение 3-5 минут. Затем ягоды размять, отделить сок под прессом, отцедить его, вскипятить и разлить...

Облепихово-морковный сок Морковь используют ярко окрашенную с небольшой сердцевиной (содержит больше каротина). Нашинкованную или мелко нарезанную, ее прошпаривают на пару (в пароварке или соковарке), протирают через сито.

Сок рябиновый с мякотью Чтобы удалить горечь, подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 4-5 минут, затем сполоснуть в холодной воде и протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с горячим сиропом,

Клюквенный сок Клюкву перебрать, промыть, растолочь деревянным пестиком в эмалированной посуде, подогреть, а затем протереть через сито. Приготовленный из воды и сахара сахарный сироп смешать с клюквенным пюре,

Сок из облепихи Облепиха - витаминозная ягода приятного вкуса и аромата. Для переработки на сок ягоды должны быть спелыми, свежими или замороженными. Их сортируют, удаляют недозрелые и поврежденные, моют, дают стечь воде,

Яблочный сок Яблоки кисло-сладких сортов, измельчить, положить под пресс и отжать сок. Сок подогреть до 80 градусов и сразу охладить, после чего слить сок с осадка. Светлый сок нагреть до 95 градусов, разлить в подогретые банки...

Сок из черной смородины Сок из черной смородины обладает высокой кислотностью и витаминозностью. Перед употреблением сок обычно разбавляют подслащенной водой.Отсортированные ягоды моют, дают стечь воде, пропускают через мясорубку.

Сок из жимолости Используют зрелые здоровые ягоды, так как испорченные придают соку неприятный вкус. Ягоды раздавливают и отжимают, затем повторно процеживают. Из 1 кг в домашних условиях получают до 0,7-0,8 л сока.

Сок из крыжовника Собрать зеленый крыжовник, очистить, истолочь хорошенько в деревянной ступке, выжать сок, влить в большую банку или бутыль, положить 2-3 лимона, нарезанные ломтиками, без зерен, завязать плотно тряпочкой,

Клубничный сок Для получения сока ягоды клубники должны быть зрелыми, целыми, свежими и без повреждений.Хорошего качества сок получается из мелкоплодных, интенсивно окрашенных сортов: Киевская, Коралка, Комсомолка, Мысовка,